Empadão de frango delicioso

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas

Modo de Preparo

• Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
• Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
• Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
• Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
• Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
• Recheio:
• Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
• Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
• Coloque o alho e frite mais um pouquinho
• Acrescente o frango desfiado
• Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
• Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
• Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Espuma de limão com sorvete de coco e chocolate

Ingredientes

• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Meia colher (chá) de raspas de limão
• 2 embalagens de cream cheese (300g)
• 10 bolas de sorvete KIBON sabor coco com chocolate

Modo de Preparo

• Em uma batedeira bata as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira
• Em uma panela pequena junte a água e metade do açúcar
• Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo
• Bata as claras novamente e sem parar de bater junte a calda quente e continue batendo por mais 3 minutos ou até formar um merengue espesso
• Reserve
• Coloque o creme de leite e o restante do açúcar na batedeira e bata por 3 minutos ou até formar um creme espesso
• Retire da batedeira
• Junte o suco de limão, as raspas, o cream cheese, o merengue reservado e misture delicadamente de baixo para cima até obter a consistência de espuma
• Molhe uma tigela refratária grande ou taça de vidro e coloque a mistura
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas
• No momento de servir coloque em 10 taças individuais ou pratos de sobremesa e sirva com uma bola do sorvete KIBON sabor coco com chocolate

Tortilla espanhola

Ingredientes

• 3 batatas médias
• 1 cebola
• 4 ovos
• 1 xícaras de óleo
• Cebolinha
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Descasque as batatas e corte-as em meias-rodelas bem finas
• Corte a cebola também em meias-rodelas porém, um pouco mais grossas
• Esquente o óleo em uma frigideira e frite as batatas e a cebola em fogo médio, quando as batatas estiverem macias
• Retire tudo da frigideira com a ajuda de uma escumadeira
• Bata os ovos em uma tigela até que fiquem espumantes
• Acrecente as batatas e cebola aos ovos e tempere com cebolinha, sal e pimenta
• Misture bem
• Esquente uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouquinho de óleo e jogue a mistura
• Cozinhe em fogo baixo até que a parte inferior fique dourada
• Depois disso, vire a massa e doure do outro lado
• Pode ser servida quente ou fria

Filé a parmegiana

Ingredientes

• 10 bifes filé mignon
• farinha de trigo
• ovos
• 1 pitada de sal
• farinha de rosca
• extrato de tomate
• 1 pitadinha de açúcar
• fatias de mussarela

Modo de Preparo

• Faça os bifes à milanesa Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto
• Passe os bifes na farinha de trigo
• Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura
• Passe os bifes na farinha de rosca
• Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes
• Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária
• FinalizaçãoFaça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés
• O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates
• Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos
• Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar
• Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco
• Fica uma delícia

Palha italiana

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de biscoito maisena

Modo de Preparo

• Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve
• Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro
• Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa
• Retire do fogo
• Unte uma bancada de mármore, ou alguma supeficie lisa, com margarina e despeje essa massa
• Abra a massa, batendo com a palma das mãos
• Deixe esfriar e corte em quedradinhos
• Se quiser, pode colocar a massa numa vasilha e comer de colher

Coxinha prática deliciosa

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• Para Empanar:
• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar
• Recheio:
• 1 kg e meio de frango
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• temperos a gosto

Modo de Preparo

• Recheio:
• em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
• coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
• refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
• espere esfriar faça as coxinhas
• A coxinha:
• Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
• acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
• Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
• Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
• Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
• Escorra sobre papel absorvente e sirva

Frango ao curry

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho
• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 pitada de orégano
• 1 cebola pequena picada (se quiser)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar
• Acrescente o frango e deixe fritar até que fique no ponto
• Coloque uma pitada de orégano para temperar e sal a gosto
• Despeje o requeijão e misture com o frango, até dissolver
• Por último coloque aos poucos o curry em pó e mexa bem para temperar por igual
• Está pronto

Lasanha Vegana de Berinjela

Ingredientes

• 1 caixinha de massa de lasanha (eu costumo usar 12 folhas da massa)
• 2 caixinhas de molho de tomate (dá mais ou menos 1 kg de molho)
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 abobrinha italiana pequena
• 2 berinjelas pequenas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres (sopa) rasas de sal
• 1 colher (café) rasa de curry
• 1 colher (café) rasa páprica picante
• 2 colheres (sobremesa) rasas de orégano
• 1 maço pequeno de cheiro verde
• 1 colher (café) rasa de açúcar
• 2 palmitos
• 10 castanhas-do-pará

Modo de Preparo

• Pique a cebola e os dentes de alho em pedaços bem pequenos e reserve
• Rale a abobrinha e reserve
• Corte as beringelas em rodelas bem finas e reserve
• Em uma panela grande coloque as 3 colheres de óleo e a cebola picada e refogue
• Antes de ficar amarela, coloque o alho e refogue rapidamente, antes que fique amarelo
• Coloque a abobrinha e mexa até começar a soltar água
• Coloque 1 das colheres de sal, o curry, a páprica picante e o orégano
• Mexa bem, adicione as 2 caixinhas de molho de tomate e adicione o restante do sal e o açúcar
• Mexa bem, feche a panela e deixe ferver
• Enquanto isso, pique o maço de cheiro verde (umas 15 folhas de cebolinha e umas 10 folhas de salsinha) em pedaços bem pequenos
• Pique também o palmito em rodelas e depois em quatro
• Reserve
• Desligue o molho e adicione o palmito e o cheiro verde (isso deve demorar uns 5 minutos)
• Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite rapidamente as fatias de berinjelas
• Não precisa fritar muito já que a berinjela vai cozinhar no forno
• Faça isso até fritar todas as fatias
• Procure deixar as fatias do mesmo tamanho para que o cozimento seja igual
• Antes da montagem pré-aqueça o forno a 180ºC
• Montagem:
• Forre a forma com o molho e coloque 4 folhas da massa da lasanha
• Distribua em cima dessa massa as fatias de berinjela
• Jogue mais molho em cima da berinjela
• Repita o processo mais 2 vezes
• Se desejar, coloque as castanhas-do-pará no liquidificador e triture
• Jogue por cima da lasanha, para substituir o queijo parmesão, por exemplo
• A forma que eu uso mede 15cm x 30 cm
• Deixe no forno a 230ºC por cerca de 40 minutos
• É importante colocar bastante molho para que as folhas da massa cozinhem

Bolo Vegetariano de Laranja e Gengibre

Ingredientes

• ¼ xícara de óleo
• Suco de 2 laranjas
• 1 xícara de açúcar
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ¾ xícara de água
• 1 pedaço pequeno de gengibre

Modo de Preparo

• Bata a água e o gengibre no liquidificador, misture aos ingredientes secos, adicione o suco do laranja e o óleo
• Untar a forma com margarina e uma mistura de açúcar com canela
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
• Esse bolo não leva leite nem ovos e fica uma delícia

Risoto de frango

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher rasa ( café ) de aipo em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco
• 1 lata de molho de tomate pronto ( não confundir com massa de tomate)
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto se achar necessário
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 e 1/2 litro de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 600g de coxa de frango dessossada

Modo de Preparo

• Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refatário e leve ao forno pré-aquecido a 200°
• Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
• Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mentendo essa panela em fogo baixo
• Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
• Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
• Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
• Em seguida coloque o vinho
• Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
• Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
• É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos se quiser ele bem macio ou 20 minutos bem aldente
• Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
• Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
• Deixe cozinhar com a panela semi-tampada
• Finalize com meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

Bolo cremoso de milho - Pamonha assada

Ingredientes

• 1 lata de milho com água
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de queijo ralado
• 4 ovos
• 9 colheres de sopa de milharina
• 2 colheres de sopa de pó royal
• Canela a gosto (opcional)

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média
• Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
• Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
• Por último acrescente o pó royal
• Despeje em forma (de preferência teflon) untada
• Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente

Fondue de chocolate

Ingredientes

• 400g de chocolate ao leite em barra
• 100g de chocolate meio-amargo
• 1 lata de creme de leite light
• 1 cálice de licor de Amarula
• frutas picadas ( banana, morango, kiwi )
• marshmallow

Modo de Preparo

• Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas
• Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido
• Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta
• Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite
• Mexa até ficar com uma consistência cremosa
• O importante é mexer sempre para não empelotar
• Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura